Core Value
Sustainability
- WE TRUST는 스페셜티 커피의 요소 중, 풍미의 항상성을 최우선의 가치로 생각합니다. 특히, 에스프레소의 원료가 되는 블렌딩 커피 원두의 경우 매년 까다로운 품질 기준을 통과한 동일한 스페셜티 커피 생두를 직접 수입하여 블렌딩의 베이스(40~60%)로 사용합니다. WE TRUST 커피의 일관성은 커피 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소인 생두의 엄격한 관리에서 출발합니다.
Traceability
- WE TRUST는 스페셜티 커피 생두의 이력관리를 중요하게 생각합니다. 커피 산지의 농장과 Preparation Station 단위까지 이력을 추적하여 샘플부터 수출까지 투명하게 검증된 생두만 수급합니다. 산지에서부터의 이동 과정에도 특별한 재질의 포장으로 생두 품질의 변성 및 풍미를 떨어뜨리는 요인을 최대한 배제합니다.
Evolution
인스턴트 중심의 1세대 커피와, 프랜차이즈의 획일화된 2세대 커피에 이어 차별화된 맛과 향을 지향하는 3세대(3rd Wave) 커피 시대가 도래하고 있습니다. 스페셜티 커피는 커피 전문가들이 커피의 향미와 풍미, 신맛과 바디감, 여운 등을 평가해 그“특별함’을 인정한 커피를 말합니다. WE TRUST의 모든 커피는 스페셜티 싱글, 또는 스페셜티 블렌딩 원두를 사용합니다.
Roasting
로스팅은 생두 다음으로 커피의 맛과 향을 좌우하는 중요한 요소입니다. WE TRUST는 커피 본래의 풍미를 최대한 끌어내기 위해 열 보존력과 안정성이 우수한 기계로 로스팅 합니다. 아울러, 블렌딩 커피의 경우 각 생두가 가진 향미와 특징을 극대화 하기 위해 개별 생두를 로스팅 한 후 블렌딩하는 Post-roast blending 방식으로 제조하고 있습니다.
Roasting Mechanism
- W15 : 네덜란드 GIESEN社에서 생산한 우수한 로스팅 머신으로, 두꺼운 주철(주물)의 드럼으로 인해 열 보존력이 매우 뛰어남.
- 오랜 경험의 WE TRUST 로스터들이 원두 특성에 따른 다양한 프로파일과 환경적 유연성을 기반으로 최적의 로스팅 품질을 유지함
- Roasting Machine ; GIESEN W15, Strong Hold S7
B2B
WE TRUST는 스페셜티 블렌딩부터, 다양한 스페셜티 싱글에 이르기까지 풍부한 풍미를 자랑하는 레시피를 보유하고 있으며, 커피가 소비되는 곳의 특성에 따라 최적의 원두를 공급하고 있습니다.
- B2B 파트너 : 커피전문점, 사무실(OCS), 호텔, 병원, 대학 및 각종 레스토랑
- 주요 상품 : 스페셜티 블렌딩 비스밀라, #2471, 및 스페셜티 싱글
- B2B 문의 : WE TRUST Coffee Roasting Lab / 044-866-6475
